El arroz con mariscos es un plato emblemático de la gastronomía peruana que cautiva con su exquisito sabor a mar y su combinación de texturas delicadas.
Originario de la costa peruana, este manjar ofrece un festín de frescura y abundancia que deleita los paladares más exigentes. Acompáñanos en un viaje culinario hacia las playas doradas del Perú y descubre cómo preparar este festín del mar en cada bocado.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz
- 500 g de mariscos surtidos (camarones, calamares, mejillones, pulpo, etc.)
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomates medianos, picados en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 zanahoria, cortada en cubitos pequeños
- 1 taza de arvejas
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 1/2 taza de caldo de pescado o agua
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón para servir
Instrucciones:
Preparación de los mariscos
Enjuaga los mariscos bajo agua fría y escúrrelos bien. Si estás utilizando mejillones, asegúrate de limpiarlos y desechar aquellos que estén abiertos.
En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega los mariscos y cocínalos por unos minutos hasta que estén tiernos. Retira del fuego, escúrrelos y reserva.
Preparación del sofrito
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Incorpora el pimiento rojo cortado en tiras y la zanahoria en cubitos. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se forme una salsa espesa.
Preparación del arroz con mariscos
Agrega el arroz a la sartén y mezcla bien con el sofrito.
Incorpora la pasta de ají amarillo (si estás usando) y mezcla para combinar.
Vierte el vino blanco (si estás usando) y deja que se cocine hasta que se evapore el alcohol.
Agrega el caldo de pescado o agua caliente a la sartén y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo, tapado, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido, aproximadamente 20 minutos.
Una vez que el arroz esté listo, agrega los mariscos cocidos, las arvejas, el perejil picado y el cilantro picado. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
Servir y disfrutar
Sirve el arroz con mariscos caliente, adornado con rodajas de limón fresco.
Acompaña este festín del mar con una ensalada fresca y un buen vino blanco para una experiencia gastronómica completa.
¡Disfruta de este manjar delicioso que te transportará a las costas del Perú en cada bocado!
El arroz con mariscos es mucho más que un plato; es una celebración de la abundancia del mar y la pasión por la buena comida.
Con esta receta, podrás recrear fácilmente este festín culinario en la comodidad de tu hogar y sorprender a tus seres queridos con cada bocado lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!
